Ж.Л.Вернон Роземосьон Шампань Гран Крю Экстра Брют

Винификация: Шардоне из Кот-де-Блан и Пино Нуар из Монтань-де-Реймс проходят ферментацию абсолютно раздельно, чтобы сохранить уникальный характер каждого субрегиона. Сусло отжимается на деликатных прессах и отправляется на брожение в чаны из нержавеющей стали с терморегулированием. Это позволяет удержать самые тонкие, летучие цветочные и цитрусовые ароматы Шардоне.

Выдержка: Около 20% всего купажа составляют выдержанные старые резервные вина. До того как войти в финальный ассамбляж, эти вина выдерживались в течение 3 месяцев во французских дубовых бочках. Это насыщает структуру шампанского едва заметными бальзамическими оттенками ванили, кокоса и пряностей, а также скругляет строгость молодого Шардоне. После того как белое и красное вино соединяются и разливаются по бутылкам для вторичного брожения, шампанское отправляется в прохладные меловые погреба Ле-Мениль-сюр-Оже. Там оно проводит 36 месяцев (3 года) в горизонтальном положении на тонком дрожжевом осадке.