Дивинья Костабавера Конельяно Вальдоббьядене Просекко Супериоре ДОКГ Брют

Винификация: Собранный вручную на крутых склонах Рефронтоло виноград Глера доставляется на винодельню и подвергается деликатному прессованию. Полученное сусло (муст) охлаждается до низких температур (около 5–10°C) для естественного осаждения взвешенных частиц. Очищенный прозрачный сок переливается в современные стальные чаны с контролируемой температурой. Туда добавляются чистые культуры дрожжей, которые превращают природный сахар ягод в алкоголь при температуре около 18°C на протяжении 15–20 дней. В результате получается тихое, очень сухое белое базовое вино с высокой кислотностью.

Выдержка: Выдержка на тонком осадке (Sur Lie) — от 3 до 4 месяцев. После выдержки на осадке вино подвергают холодовой тартарической стабилизации. Температуру в резервуаре опускают почти до нуля градусов на срок около недели. Это необходимо, чтобы в бутылке позже не выпал естественный винный камень, и вино сохранило абсолютную кристальную прозрачность. После деликатной фильтрации и розлива под давлением, бутылки винтажа 2024 года не отправляются сразу на прилавки. Они проводят минимум 60 дней в темноте и прохладе погребов винодельни Divigna