Дивинья Конельяно Вальдоббьядене Просекко Супериоре ДОКГ Брют

Винификация: Виноград собирается только вручную. На винодельне ягоды подвергаются очень мягкому прессованию под низким давлением. Полученное виноградное сусло (самотек самого высокого качества) немедленно охлаждается для сохранения хрустящей кислотности и первичных ароматов. Первичная алкогольная ферментация: Проводится в нейтральных резервуарах из нержавеющей стали с контролем температурных режимов. На этом этапе на диких/селективных дрожжах рождается базовое белое сухое вино. Вторичная ферментация (Метод Шарма-Мартинотти): Насыщение углекислым газом и создание тонкого перляжа (пузырьков) проходит в специальных закрытых герметичных автоклавах из нержавеющей стали под давлением. Процесс идет медленно, при строго пониженных температурах, чтобы пена получилась кремовой и долгоиграющей.

Выдержка: Вино выдерживается на тонком осадке в автоклавах не менее 3 месяцев для придания структуре округлости. Этот автолиз обогащает вино телом, сглаживает кислотность и добавляет во фруктовую палитру тонкие сливочные и солоновато-минеральные нюансы.